Мед по всем правилам

• | Печать |

Мед полезен для здоровья, но только при условии, что он действительно является натуральным.

За последние годы заметно ухудшилось качество меда на российском рынке. Все чаще при исследовании образцов продукции обнаруживается фальсификат.
В настоящее время фальсификация меда является второй главной угрозой мировому пчеловодству после массовой гибели пчел.

В связи с этим летом текущего года прошло заседание экспертного совета по развитию пчеловодства, главной темой которого являлось «Системное развитие отрасли пчеловодства, как стратегической сельскохозяйственной отрасли в условиях членства в ВТО и Таможенном союзе» на основе законодательного регулирования.

В рамках заседания  экспертный совет предложил:  «В целях развития отрасли пчеловодства России и стран Таможенного союза Федеральной службе по ветеринарному и фитосанитарному надзору и Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека организовать сертификацию продуктов пчеловодства в соответствие с техническими регламентами Таможенного Союза и мировыми стандартами качества ХАССП и ИСО».

На территории Воронежской области ежегодно проходят медовые ярмарки и фестивали меда, в которых принимают участие пчеловоды со всех уголков России и зарубежья. Традиционно в фестивале молодого меда для участия было заявлено более тысячи пчеловодов со всей территории России, но представлять свою продукцию смогли лишь единицы.

Прежде, чем мед попадает к потребителю, он проходит путь «от улья до прилавка». С целью обеспечения покупателей качественной и безопасной продукцией управлением ветеринарии Воронежской области и сетью подведомственных ему учреждениями проводится постоянный контроль качества реализуемой продукции.

Качеством меда на Воронежском рынке обеспокоены многие организации, проводящие свои независимые исследования. Так, по данным, аналитического центра «Апис», одним из крупных производителей и поставщиков суррогата меда на российский рынок оказалась «Компания «Русский Мед», базирующая свое производство в г Россоши Воронежской области и имеющая разветвленную филиальную сеть сбыта.

Исследование образцов продукции этой компании показало:

- систематическое несоответствие соотношения редуцирующих сахаров, характерного для натурального меда, говорящее 

- о значительном содержании сиропов, применяемых для снижения себестоимости «меда» и имитации его натуральности по редуцирующим сахарам;

-  незначительное содержание пыльцевых зерен говорит о небольшом содержании натурального меда, используемого для придания подделке вкуса и запаха натурального меда;

- микроскопический анализ показал большое количество механических примесей, не свойственных меду. (Сжигание образцов белого «меда» в муфельной печи при температуре 1200°С позволяет выявлять содержание диоксида титана, используемого для окраски «меда» в ярко-белый цвет

- исследование физических свойств образцов, показало существенное отличие от характеристик, свойственных натуральным медам, что возможно только при вводе в продукт загустителей, стабилизаторов и эмульгаторов;

- количество пролина не отвечает нормам ГОСТа, что свидетельствует о ненатуральном происхождении этого продукта;

- зольность ниже нормы в два раза — мед разбавлен;

- при сенсорном анализе проявляется слабый, приглушенный вкус и аромат меда (вследствие его разбавления), а в некоторых образцах наличие ароматизаторов.

Управление ветеринарии Воронежской области просит всех жителей Воронежа и Воронежской области, более сознательно относится к потребляемой продукции, купленной на рынках, ярмарках и продуктовых развалах.

И напоминает о том, что качество приобретенной продукции можно проверить в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы государственной ветеринарной службы или в областной ветеринарной лаборатории, имеющей лицензию на сертификацию продукции животного и растительного происхождения.